Semifrío de mango con gelatina de frambuesa

La receta de este semifrío de mango con gelatina de frambuesa, es ideal para San Valentín o bien para una celebración especial en la que sorprender a tus invitados. 

Ingredientes

Gelatina de frambuesa

– 80 g de frambuesas 
– 25 g de azúcar  
– 5 g de zumo de limón  
– 1 hoja de gelatina 

 

Semifrío de mango

– 10 g de gelatina en polvo  
– 45 g de agua fría  
– 200 g de yogur natural o de mango  
– 40 g de pulpa de mango  
– 200 g de nata de montar 35% materia grasa  
– 60 g de azúcar 

 

Decoración

– 1 spray terciopelo rojo
– 20 g perlitas plateadas
– 1 placa de chocolate (llave, corazón, flecha, etc.)
– 2 rizos de chocolate
– 2 corazones de chocolate

Material necesario

– Molde de silicona cuadrado 16×16 cm 
– Molde de plástico cuadrado 12×12 cm aprox. 
– Molde de bombones (opcional)

 

Elaboración

– Gelatina de frambuesa 
  1. Incorporamos en un bol las gelatinas en agua fría y dejamos reposar 10 minutos.
  2. En un cazo y a fuego lento, incorporamos las frambuesas, el azúcar y el limón. Llevamos a ebullición para conseguir un coulis de frambuesal. 
  3. Trituramos y añadimos la gelatina escurrida.
  4. Cubrimos el molde pequeño de plástico con papel film e introducimos el coulis de frambuesas. Reservamos en la nevera.

 

– Semifrío de mango
  1. En un bol añadimos el agua fría y la gelatina, removemos bien para que no queden grumos y dejamos reposar unos 10 minutos. 
  2. Semimontamos la nata con las varillas junto con el azúcar y añadimos la gelatina.  
  3. En otro bol añadimos el yogur y la pulpa de mango y removemos con unas varillas. 
  4. Mezclamos con la nata con movimientos envolventes para conservar el aire de la mezcla. 

 
– Decoración
  1. En el momento de servir, cubrimos con spray rojo terciopelo. 
  2. Decoramos con perlitas plateadas, rizos de chocolate, 2 corazones de chocolate blanco y un bombón, en este caso en forma de llave.
 
Comentarios

– La pulpa de fruta puede ser la que en ese momento sea de temporada, estará más madura y el postre tendrá más sabor. 

– La llave de chocolate utilizada en la decoración puede ser la que desees, encontrarás moldes para bombones con infinidad de formas. 

 

Receta facilitada por:

Mónica Nieto Corzo 
Instagram: @cocina_con_monica 
Facebook: Mónica Nieto 
YouTube: Cocina con Mónica

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