Semifrío de mango con gelatina de frambuesa

 

Elaboración

– Gelatina de frambuesa 

1. Incorporamos en un bol las gelatinas en agua fría y dejamos reposar 10 minutos.
2. En un cazo y a fuego lento, incorporamos las frambuesas, el azúcar y el limón. Llevamos a ebullición para conseguir un coulis de frambuesal. 
3. Trituramos y añadimos la gelatina escurrida.
4. Cubrimos el molde pequeño de plástico con papel film e introducimos el coulis de frambuesas. Reservamos en la nevera.

 

– Semifrío de mango

1. En un bol añadimos el agua fría y la gelatina, removemos bien para que no queden grumos y dejamos reposar unos 10 minutos. 
2. Semimontamos la nata con las varillas junto con el azúcar y añadimos la gelatina.  
3. En otro bol añadimos el yogur y la pulpa de mango y removemos con unas varillas. 
4. Mezclamos con la nata con movimientos envolventes para conservar el aire de la mezcla. 

 

– Decoración

1. En el momento de servir, cubrimos con spray rojo terciopelo. 
2. Decoramos con perlitas plateadas, rizos de chocolate, 2 corazones de chocolate blanco y un bombón, en este caso en forma de llave.

 

– Comentarios

– La pulpa de fruta puede ser la que en ese momento sea de temporada, estará más madura y el postre tendrá más sabor. 

– La llave de chocolate utilizada en la decoración puede ser la que desees, encontrarás moldes para bombones con infinidad de formas. 

 

Receta facilitada por:

Mónica Nieto Corzo 
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