La receta de este semifrío de mango con gelatina de frambuesa, es ideal para San Valentín o bien para una celebración especial en la que sorprender a tus invitados.
Ingredientes
Gelatina de frambuesa
– 80 g de frambuesas
– 25 g de azúcar
– 5 g de zumo de limón
– 1 hoja de gelatina
Semifrío de mango
– 10 g de gelatina en polvo
– 45 g de agua fría
– 200 g de yogur natural o de mango
– 40 g de pulpa de mango
– 200 g de nata de montar 35% materia grasa
– 60 g de azúcar
Decoración
– 1 spray terciopelo rojo
– 20 g perlitas plateadas
– 1 placa de chocolate (llave, corazón, flecha, etc.)
– 2 rizos de chocolate
– 2 corazones de chocolate
Material necesario
– Molde de silicona cuadrado 16×16 cm
– Molde de plástico cuadrado 12×12 cm aprox.
– Molde de bombones (opcional)
Elaboración
– Gelatina de frambuesa
- Incorporamos en un bol las gelatinas en agua fría y dejamos reposar 10 minutos.
- En un cazo y a fuego lento, incorporamos las frambuesas, el azúcar y el limón. Llevamos a ebullición para conseguir un coulis de frambuesal.
- Trituramos y añadimos la gelatina escurrida.
- Cubrimos el molde pequeño de plástico con papel film e introducimos el coulis de frambuesas. Reservamos en la nevera.
– Semifrío de mango
- En un bol añadimos el agua fría y la gelatina, removemos bien para que no queden grumos y dejamos reposar unos 10 minutos.
- Semimontamos la nata con las varillas junto con el azúcar y añadimos la gelatina.
- En otro bol añadimos el yogur y la pulpa de mango y removemos con unas varillas.
- Mezclamos con la nata con movimientos envolventes para conservar el aire de la mezcla.
– Decoración
- En el momento de servir, cubrimos con spray rojo terciopelo.
- Decoramos con perlitas plateadas, rizos de chocolate, 2 corazones de chocolate blanco y un bombón, en este caso en forma de llave.
– Comentarios
– La pulpa de fruta puede ser la que en ese momento sea de temporada, estará más madura y el postre tendrá más sabor.
– La llave de chocolate utilizada en la decoración puede ser la que desees, encontrarás moldes para bombones con infinidad de formas.
Receta facilitada por:
Mónica Nieto Corzo
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