La Tarta Sara es el postre más especial para celebrar el lunes de Pascua en Cataluña. Tradicionalmente es el padrino quien regala la mona a su ahijado el Domingo de Pascua.
Ingredientes
Almíbar
– 100 g azúcar
– 100 ml agua
Tarta Sara
– 200 g almendras laminadas
– 120 g de azúcar glas
– 350 g de mantequilla (a temperatura ambiente) en trozos
– 120 g de leche
– 4 huevos
– 120 g azúcar
– 120 g harina
– 1 cucharada pasta de vainilla
– 1 pizca de sal
– 120 g de azúcar glas
– 350 g de mantequilla (a temperatura ambiente) en trozos
– 120 g de leche
Decoración
– Huevos de chocolate de diferente medida.
– Pollitos
– Plumas de colores
– Muñecos de plástico
Material necesario
– Molde de silicona redondo de 22 cm
– Mangas pasteleras y boquillas
– Lira
– Colorante azul
Elaboración
– Almíbar
(Preparar el día anterior)
1. Mezclamos el agua y el azúcar.
2. Introducimos en el microondas 1 minuto.
3. Dejar enfriar.
– Tarta Sara
1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
2. Ponemos una fina capa de almendras laminadas en el horno, unos 5 minutos. Removemos para que te tuesten de forma uniforme todas las láminas.
3. Dejamos enfriar.
4. Blanqueamos los huevos con el azúcar, aproximadamente 5 minutos.
5. Añadimos la vainilla en pasta y mezclamos con movimientos envolventes.
6. Añadimos la harina y la sal y seguimos mezclando con movimientos envolventes para no quitar aire a la mezcla.
7. Engrasamos el molde con espray desmoldante.
8. Horneamos durante 30 min a 180 ºC. Dejamos enfriar 10 minutos en el horno y dejamos enfriar totalmente encima de una rejilla.
9. Cortamos, longitudinalmente, con una lira el bizcocho por la mitad.
10. Mezclamos la mantequilla pomada, la leche y el azúcar glas, batimos hasta conseguir una crema homogénea y cremosa.
11. Colocamos una capa en la bandeja de servir y empapamos bien con almíbar. Puedes utilizar un pincel.
12. Cubrimos con una capa de mantequilla, cubrimos con la otra capa de bizcocho, volvemos a empapar con almíbar y cubrimos toda la tarta con el resto de crema.
13. A una pequeña parte de la crema de mantequilla le añadimos colorante azul y la introducimos en una manga pastelera con boquillla rizada
14. Pegamos las almendras tostadas a la tara.
15. Adornamos con rosetones de crema de mantequilla, normal y azul alternándolos.
– Decoración
Decoramos con huevos de chocolate, plumas de colores, pollitos y uno o varios muñecos.
– Comentarios
– Deja a temperatura ambiente unos minutos antes de servirla, la crema de mantequilla está mejor si no está fría pues se endurece al guardarse en la nevera.
– Puedes congelarla si las preparas con días de antelación.
Receta facilitada por:
Mónica Nieto Corzo
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