El primer mordisco a cualquier dulce de hojaldre es una delicia, crujiente, delicado… y cuando llegas al relleno, se produce una explosión de sabor inigualable. En estas tartitas, el hojaldre y la fruta son los protagonistas, ¿te apetece probarlas?.
Ingredientes
Crema pastelera
– 50 g de harina de maíz
– 500 ml de leche entera
– 100 g de azúcar
– 3 yemas de huevo
– 1 cucharada de vainilla líquida
Tartitas de hojaldre y fruta
– 1 masa de hojaldre
– 1 huevo
– 250 g fruta (fresa, uva, melocotón)
– 100 g gelatina de manzana
Material necesario
– Cortador
– Rodillo marcador
– Varillas manuales
– Pincel de silicona
– Manga pastelera
– Set de boquillas de policarbonato
– Espátula o lengua de silicona
– Papel sulfurizado
Elaboración
Crema pastelera
1. Diluimos la harina de maíz en medio vaso de leche. Reservamos.
2. Calentamos el resto de la leche con el azúcar.
3. Mientras, con unas varillas, batimos las yemas, la vainilla y la mezcla reservada hasta que espume.
4. A continuación, agregamos a la leche caliente, removiendo constantemente hasta que quede una crema homogénea y sin grumos.
5. Vertemos la crema pastelera en una fuente ancha y cubrimos con film para evitar la formación de una costra dura.
6. Cuando la crema esté fría, la introducimos en una manga pastelera.
Tartitas de hojaldre y fruta
1. Estiramos el hojaldre y cortamos en porciones individuales.
2. Hacemos unas bandejitas con papel de horno.
3. Marcamos, con un rodillo marcador, la superficie para que no suba el hojaldre.
4. Pintamos los bordes del hojaldre con huevo batido.
5. Colocamos las bandejas y rellenamos con un peso, por ejemplo, garbanzos.
6. En el horno precalentado, horneamos durante 15 min a 180 ºC.
7. Mientras tanto, cortamos las frutas en láminas a nuestro gusto.
8. Retiramos las bandejitas de papel de horno e introducimos en el horno apagado unos minutos las bases de hojaldre.
9. En el hojaldre frío colocamos la crema pastelera, con la ayuda de una manga con boquilla, y las frutas cortadas.
10. Pintamos con gelatina de manzana diluida.
Comentarios
– La gelatina en contacto con el kiwi o la piña se licua, si quieres colocar estas dos frutas en tu tarta, el brillo lo puedes conseguir con mermelada de albaricoque o almíbar.
– El tiempo de cocción del hojaldre puede variar en función del tipo de horno, comprueba que el hojaldre está a tu gusto.
– Utilizar manga pastelera y boquilla te facilitará la elaboración de estas tartitas.
Receta facilitada por:
Tartarizados
