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Vasitos de Frutos del Bosque

Vamos cambiando los hábitos de consumo y una tarta nos cuesta compartir, pues aquí están estos vasos individuales fáciles, ricos y sanos. ¿Por qué privarnos de una de las mejores y más famosas como la Tarta Selva Negra?

Bueno pues os presento los vasos de frutos del bosque que llevan un bizcocho con almendras y chocolate, mousse de chocolate (que está de escándalo), nata (que junto con los colorantes en pasta de Artipas hace que este postre sea divertido y vistoso), y fruta fresca (yo compré en el mercado fresas y arándanos pero podrían ser otras como pera, naranja o cerezas).

Una vez realizado el bizcocho, la mousse y la nata solo falta montarlo como más nos guste y están tan ricos que sé que no van a comer un vaso sino dos cada vez. Con la fruta resulta un bocado muy fresco y es una combinación perfecta.

Bizcocho:

  • 4 huevos (claras + yemas)

  • 75 g harina

  • 62 g almendra molida

  • 70 g azúcar glas

  • 70 g azúcar blanquilla

  • 73 g mantequilla

  • 7 g levadura 

  • 100 g chocolate (70%cacao)

Mousse:

  • 2 yemas de huevo

  • 40 g azúcar

  • ½ cucharada cacao en polvo

  • 200 g nata

  • 30 g mantequilla

  • 125 g chocolate (70%cacao)

Nata:

  • 300 g nata

  • 3 cucharadas azúcar blanquilla

  • 2 gotas colorante en pasta rosa CL29

Almíbar:

  • 75 g agua

  • 75 g azúcar

  • Licor de cereza 

Montaje de la tarta:

  • 100 g mermelada de cereza

  • 5 fresas

  • 15 arándanos.

Decoración:

  • Perlas de azúcar violetas (P50043) 

  • Perlas de azúcar plata (P3250) 

  • Boquillas Nozzles variadas 

  • Vaso de yogur 

– Bizcocho

  1. Precalentamos horno a 170ºC

  2. Montamos las claras a punto de nieve junto con el azúcar blanquilla para hacer un merengue y reservamos. 

  3. Fundimos chocolate.

  4. Batimos la mantequilla con el azúcar glass y añadimos las yemas, incorporamos entonces la almendra molida y el chocolate fundido.

  5. Una vez que esté bien mezclado ponemos el merengue poco a poco y a continuación la levadura junto con la harina. 

  6. Horneamos en una bandeja durante 35 minutos (comprobar con palillo que esté hecho). Dejar enfriar antes de utilizarlo.

– Almibar

Calentamos el agua junto con el azúcar, una vez que empiece a hervir lo retiramos y añadimos un chorrito de licor de cereza. Dejamos enfriar y rellenaremos el biberón para luego utilizarlo.

– Mousse

  1. Fundir el chocolate junto a la mantequilla (reservar templado).

  2. Montar la nata (reservar).

  3. Poner al baño maría las dos yemas junto con el azúcar hasta que se blanqueen y no se noten los granos de azúcar hasta alcanzar los 65ºC/70ºC. Retiramos y añadimos el cacao en polvo y el chocolate ya fundido.

  4. Una vez que esté todo integrado vamos mezclando poco a poco con la nata montada. Luego colocaremos la mousse en una manga pastelera y reservamos en nevera. 

– Nata

Montamos los 300 g de nata con las 3 cucharadas de azúcar y una vez montada, la mitad la colocaremos en una manga pastelera y con la otra mitad añadimos 2 gotas del colorante en pasta rosa y después de remover y estar totalmente integrado el color, la colocamos también en una manga pastelera y reservamos en nevera.

– Montaje

Con todo ya preparado vamos montando los vasitos:

1ª Capa: Bizcocho cortado al tamaño para que entre en los vasos. Ponemos el almíbar para que quede más jugoso.

2ª Capa: Mermelada de cerezas y nata blanca.

3ª Capa: Bizcocho remojado con almíbar, colocamos las fresas y arándanos troceados y ponemos mousse de chocolate.

4ª Capa: Bizcocho remojado en almíbar y decoramos con la nata coloreada de rosa y culminamos con unos trozos de la fruta y con perlas violetas y plateadas.

– Consejo Final

Podemos variar el montaje como se desee y cambiar la decoración. Es un postre que está muy rico y fresco. Salen 12 vasos e incluso sobra bizcocho que se puede gastar o congelar para hacer más otro día.

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