Vamos cambiando los hábitos de consumo y una tarta nos cuesta compartir, pues aquí están estos vasos individuales fáciles, ricos y sanos. ¿Por qué privarnos de una de las mejores y más famosas como la Tarta Selva Negra?
Bueno pues os presento los vasos de frutos del bosque que llevan un bizcocho con almendras y chocolate, mousse de chocolate (que está de escándalo), nata (que junto con los colorantes en pasta de Artipas hace que este postre sea divertido y vistoso), y fruta fresca (yo compré en el mercado fresas y arándanos pero podrían ser otras como pera, naranja o cerezas).
Una vez realizado el bizcocho, la mousse y la nata solo falta montarlo como más nos guste y están tan ricos que sé que no van a comer un vaso sino dos cada vez. Con la fruta resulta un bocado muy fresco y es una combinación perfecta.
Bizcocho:
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4 huevos (claras + yemas)
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75 g harina
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62 g almendra molida
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70 g azúcar glas
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70 g azúcar blanquilla
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73 g mantequilla
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7 g levadura
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100 g chocolate (70%cacao)
Mousse:
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2 yemas de huevo
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40 g azúcar
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½ cucharada cacao en polvo
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200 g nata
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30 g mantequilla
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125 g chocolate (70%cacao)
Nata:
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300 g nata
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3 cucharadas azúcar blanquilla
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2 gotas colorante en pasta rosa CL29
Almíbar:
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75 g agua
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75 g azúcar
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Licor de cereza
Montaje de la tarta:
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100 g mermelada de cereza
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5 fresas
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15 arándanos.
Decoración:
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Perlas de azúcar violetas (P50043)
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Perlas de azúcar plata (P3250)
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Boquillas Nozzles variadas
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Vaso de yogur
– Bizcocho
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Precalentamos horno a 170ºC
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Montamos las claras a punto de nieve junto con el azúcar blanquilla para hacer un merengue y reservamos.
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Fundimos chocolate.
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Batimos la mantequilla con el azúcar glass y añadimos las yemas, incorporamos entonces la almendra molida y el chocolate fundido.
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Una vez que esté bien mezclado ponemos el merengue poco a poco y a continuación la levadura junto con la harina.
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Horneamos en una bandeja durante 35 minutos (comprobar con palillo que esté hecho). Dejar enfriar antes de utilizarlo.
– Almibar
Calentamos el agua junto con el azúcar, una vez que empiece a hervir lo retiramos y añadimos un chorrito de licor de cereza. Dejamos enfriar y rellenaremos el biberón para luego utilizarlo.
– Mousse
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Fundir el chocolate junto a la mantequilla (reservar templado).
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Montar la nata (reservar).
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Poner al baño maría las dos yemas junto con el azúcar hasta que se blanqueen y no se noten los granos de azúcar hasta alcanzar los 65ºC/70ºC. Retiramos y añadimos el cacao en polvo y el chocolate ya fundido.
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Una vez que esté todo integrado vamos mezclando poco a poco con la nata montada. Luego colocaremos la mousse en una manga pastelera y reservamos en nevera.
– Nata
Montamos los 300 g de nata con las 3 cucharadas de azúcar y una vez montada, la mitad la colocaremos en una manga pastelera y con la otra mitad añadimos 2 gotas del colorante en pasta rosa y después de remover y estar totalmente integrado el color, la colocamos también en una manga pastelera y reservamos en nevera.
– Montaje
Con todo ya preparado vamos montando los vasitos:
1ª Capa: Bizcocho cortado al tamaño para que entre en los vasos. Ponemos el almíbar para que quede más jugoso.
2ª Capa: Mermelada de cerezas y nata blanca.
3ª Capa: Bizcocho remojado con almíbar, colocamos las fresas y arándanos troceados y ponemos mousse de chocolate.
4ª Capa: Bizcocho remojado en almíbar y decoramos con la nata coloreada de rosa y culminamos con unos trozos de la fruta y con perlas violetas y plateadas.
– Consejo Final
Podemos variar el montaje como se desee y cambiar la decoración. Es un postre que está muy rico y fresco. Salen 12 vasos e incluso sobra bizcocho que se puede gastar o congelar para hacer más otro día.
