Este cheesecake de limón y leche condensada sin horno es perfecto para la época de calor, no necesita horno, así que se evita el calor que se genera en la cocina y el gasto de luz…
Suave, cremoso, un poco ácido ¡y sin horno! Más no se puede pedir.
Ingredientes
Cheesecake de limón y leche condensada
– 80 g galletas trituradas
– 30 g mantequilla derretida sin sal
– 3 láminas de gelatina
– 40 ml zumo de limón
– 200 g queso crema a temperatura ambiente
– 1 cucharada de ralladura de limón
– Colorante amarillo
– 200 g leche condensada
– 100 g nata montada
Decoración
– 1 sobre de gelatina de limón
– 50 g nata montada
– 25 g de fideos de azúcar amarillos
Material necesario
– Aro de ø 15 cm y altura 50 mm
– Varillas eléctricas
– Varillas manuales
– Tira de acetato altura 40 mm
Elaboración
Cheesecake de limón y leche condensada
1. En un bol, mezclamos las galletas trituradas y la mantequilla derretida.
2. Colocamos la mezcla aplastándola para compactar bien la base. Reservamos en la nevera.
3. Hidratamos en agua fría las hojas de gelatina.
4. En un cazo calentamos el zumo del limón y una vez caliente añadimos las hojas de gelatina escurridas. Removemos con unas varillas y reservamos.
5. Batimos el queso crema durante unos 5 minutos.
6. Añadimos y batimos hasta integrar bien la leche condensada, la ralladura de limón y una gota de colorante amarillo.
7. Añadimos el zumo de limón con la gelatina.
8. Con un espátula de silicona incorporamos la nata montada con movimientos envolventes. Reservamos.
9. Colocamos en el molde una tira de acetato para facilitar el desmoldado.
10. Vertemos la mezcla de cheesecake sobre la base y distribuimos uniformemente. Reservamos durante 4 horas.
11. Preparamos la gelatina de limón según las instrucciones.
12. Agregamos la gelatina tibia, antes de cuajar, encima del cheesecake. Refrigeramos durante 2 horas más.
13. Desmoldamos y retiramos la tira de acetato.
14. Terminamos decorando con un poco de nata montada y fideos de azúcar amarillos.
Comentarios
– Esta cheesecake puede presentarse sin la gelatina de limón, también te resultará exquisito y ¡más rápido de preparar!.
– Deja a temperatura ambiente el queso crema, un par de horas antes de elaborar la receta. Sino te has acordado, caliéntalo en el microondas a potencia alta unos 10-15 segundos.
– La tira de acetato te ayudará a desmoldar la tarta sin que se enganche nada al molde.
Receta facilitada por:
Tartarizados
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