El budín de limón es una de esas recetas perfectas para iniciarse en la repostería. Es un bizcocho denso, jugoso y con un sabor potente de limón. Me gusta prepararlo un día para comerlo durante los siguientes porque este budín gana en consistencia y sabor de un día para otro.
Precisamente su origen era este, dulces de larga conservación y fáciles de transportar que fueron creados en Inglaterra, en el siglo XVII, con la intención de que los navegantes pudieran llevarlos en los extensos viajes hasta las colonias.
Ingredientes
Budín de limón
– 4 huevos L
– 225 g de azúcar
– 225 g de harina
– 100 g de mantequilla sin sal (a tª ambiente)
– 2 limones
– 8 g de levadura química
– 1 pizca de sal
Glaseado y decoración
– 100 g de azúcar glas
– Zumo de medio limón
– 10 gominolas de gajos de limón
Material necesario
– Robot de cocina
– Espátula de silicona
– Molde de silicona rectangular 26×10 cm
– Espray desmoldante
– Varillas metálicas
Elaboración
Budín de limón
1. Batimos los huevos con el azúcar hasta que tengan una mezcla esponjosa.
2. Añadimos la ralladura, el zumo de los limones, la mantequilla pomada y mezclamos de nuevo.
3. Incorporamos la harina con la levadura tamizadas, la sal y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
4. Introducimos la masa en nuestro molde preparado con espray desmoldante.
5. Horneamos unos 45 minutos a 180 ºC con calor arriba y abajo.
6. Dejamos enfriar.
Glaseado y decoración
1. En un bol, mezclamos el azúcar glas con el zumo de limón hasta que adquiera una textura muy espesa y con consistencia un poco fluida.
2. Vertemos por encima del budín.
3. Decoramos con gajos de limón de gominola.
4. Dejamos reposar el glaseado hasta que se endurezca, aproximadamente 3-4 horas
Comentarios
– El glaseado se puede congelar sin problema y se puede tener hasta tres meses congelado. Para usarlo hay que sacarlo el día anterior del congelador. Mientras no lo estés usando coloca papel film a piel para evitar que se forme una capa seca en la parte superior.
– Recuerda que la mantequilla es preferible usarla a temperatura ambiente, sin derretirla, ¡el resultado será un budin más esponjoso!
Receta facilitada por:
Tartarizados 
@Tartarizados 
Tartarizados
Tartarizados
