Elaboración

Madeleines con chocolate blanco   

1. Tendremos todos nuestros ingredientes a temperatura ambiente. 

2. Tamizamos los ingredientes secos. Engrasamos nuestro molde. 
3. Ponemos a precalentar nuestro horno a 175 grados calor arriba y abajo. 
4. En nuestra batidora ponemos la mantequilla y batimos 4 minutos a velocidad media, añadimos el azúcar y batimos hasta que tenga una consistencia parecida a la de la pasta de dientes y claree de color. 
5. En ese punto añadimos los huevos uno a uno y ligeramente batidos. Incorporamos también la vainilla. 
6. Comenzamos a introducir cucharadas de ingredientes secos a la vez que batimos (a la velocidad más baja de nuestra batidora). 
7. Por último, agregamos las fresas y repartimos con ayuda de una lengüeta y realizamos movimientos envolventes. 
8. Llevamos al horno 18-20 minutos. 
9. Sacamos nuestras madeleines y las pasamos a una rejilla enfriadora. 

Decoración   

1. Calentamos el chocolate blanco en tandas de 30 segundos en el microondas. Cuando este líquido incorporamos el colorante y mezclamos bien. 
2. Bañamos la parte superior de nuestras madeleines y dejamos enfriar y solidificar el chocolate sobre una rejilla. 
3. Antes de que enfríe por completo decoramos con los rizos de chocolate y las fresas deshidratadas. 

Comentarios

– En el horno caben 2 moldes como este que uso yo, si duplicas las cantidades de los ingredientes, en una hornada conseguirás el doble de madeleines. 

– Estas madeleines se conservan muy bien. No pierden su jugosidad por dentro; por fuera, recién hechas están crujientes, aunque al día siguiente pierdan ese crujiente.  Para conservarlas puedes usar una lata metálica o tapadas con film transparente sin apretarlas.

Receta facilitada por:

Las Tartas de Bibi 
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