El tiramisú es una de las recetas más famosas de la cocina italiana.
Es ideal para preparar en verano porque no necesitas el horno. Aunque no seas una experta en elaborar dulces, como toda la repostería es importante seguir todas las indicaciones que te facilito para que te quede un tiramisú delicioso. ¡Anímate!
Ingredientes
Tiramisú
– 250 g de queso-crema mascarpone (tª ambiente)
– 3 huevos (tª ambiente)
– 2 yemas (tª ambiente)
– 90 g de azúcar glas
– 150 g de melindros o bizcochos de soletilla
– 4 cucharadas de Amaretto
– 20 g de cacao puro en polvo
– 150 ml de café fuerte
– 1 pizca de sal
Material necesario
– Robot de cocina
– Molde marco 145x145x50
– Espátula de silicona
– Manga pastelera
– Boquilla lisa ø 12 mm
– Espátula metálica
– Colador
Elaboración
Tiramisú
1. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que suban y queden firmes.
2. Batimos las yemas junto al azúcar hasta que blanqueemos la mezcla.
3. Batimos el queso-crema mascarpone hasta que quede cremoso. Añadimos la crema reservada suavemente con la ayuda de una espátula de silicona.
4. Agregamos, con la ayuda de la espátula, las claras montadas con movimientos envolventes y con cuidado hasta que quede todo integrado e intentado que baje lo mínimo posible.
5. Mezclamos en un bol café junto con el licor Amaretto.
6. En el marco, colocamos una capa de melindros que previamente hemos empapado levemente en el café y el licor.
7. Cubrimos con una capa de crema y repetimos la operación hasta tener una o dos capas más, bizcochos mojados y capa de crema.
8. Introducimos en la nevera para que coja consistencia.
9. Un poco antes de comer, 10-15 minutos, retiramos de la nevera y en el momento de servir, espolvoreamos sobre la última capa el cacao en polvo con un colador.
Comentarios
– Para elaborar un buen tiramisú casero tienes que tener en cuenta que: el queso crema sea mascarpone, el café de calidad esté recién hecho y el licor para alegrar la receta sea un Amaretto italiano.
– El empapado de los bizcochos se realiza a medida que haces el montaje y es una operación de 1-2 segundos por cada lado.
Receta facilitada por:
Tartarizados
