¡Qué hay más apetecible el día de Reyes que el Roscón de Reyes!
Sino lo has hecho nunca, ¡esta es tu oportunidad! Tu familia te lo agradecerá enormemente, ¡ya lo verás!
Ingredientes
Masa madre
– 60 g harina de fuerza
– 5 g levadura prensada
– 5 g azúcar
– 35 ml leche
Roscón de Reyes
– 225 g harina de fuerza tamizada
– 40 g mantequilla a temperatura ambiente
– 60 g azúcar glas
– 15 g levadura prensada
– 1 huevo
– 40 ml leche
– 15 ml agua de azahar
– Ralladura de ½ limón (sólo la parte amarilla)
– Ralladura de ½ naranja (sólo la parte naranja)
– 1 pellizco de sal
– 1 Huevo batido
– 150 g fruta confitada
– 50 g almendra laminada
– 30 g azúcar humedecida
– 500 ml nata vegetal
Material necesario
– 1 manga pastelera
– 1 boquilla rizada grande
– 1 papel de horno
– 1 bandeja y blonda para presentación
Elaboración
– Masa madre
- Deshacemos la levadura en leche templada.
- La harina y el azúcar la añadimos a la leche con la levadura y mezclamos dando forma de bola a la masa, sobre la encimera. Introducimos en un bol con agua templada hasta que la bola doble su volumen y flote en el agua, aproximadamente 20 minutos.
– Roscón de Reyes
- Mezclamos el azúcar glas con la ralladura de limón y de la naranja. Reservamos este azúcar aromatizado.
- Deshacemos la levadura en leche templada.
- En un bol grande, introducimos la harina, la mantequilla, los huevos, el azúcar aromatizado, la leche con la levadura, el agua de azahar y la sal. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica.
- Incorporamos la masa madre y volvemos a mezclar. Colocamos en un recipiente grande, espolvoreamos con harina, tapamos con film la masa y dejamos en un lugar templado entre 8-10 horas.
- Damos forma de roscón haciendo un agujero de unos 15 centímetros en medio de la masa. En medio del roscón colocar un objeto redondo, por ejemplo un plato, para que no se cierre el agujero mientras lo dejamos reposar.
- Pintamos el roscón con el huevo batido y distribuimos la fruta escarchada y las almendras laminadas por encima del roscón.
- Tapamos el roscón y dejamos reposar en un lugar templado 4 horas.
- Hacemos azúcar humedecida añadiendo unas gotas de agua al azúcar. Distribuimos por el roscón como si fueran terrones pequeños de azúcar.
- Precalentamos el horno a 200 ºC.
- Horneamos durante 5 minutos a 200 ºC, bajamos la temperatura a 180 ºC y horneamos 20 minutos más. Es importante, mirar que el color que adquiere el roscón sea el que a nosotros nos gusta.
- Dejamos enfriar.
- Montamos la nata y la colocamos en la manga pastelera, en la que previamente hemos introducido la boquilla rizada.
- Cortamos el roscón longitudinalmente por la mitad.
- Montamos la nata y la colocamos en la manga pastelera, en la que previamente hemos introducido la boquilla rizada.
- Colocamos la nata encima de la mitad inferior del roscón.
- Introducimos en la nata un haba y un rey. Tapamos con la otra mitad del roscón.
Comentarios
¡El roscón se puede comer sin rellenar ya que está muy esponjoso!
Para los más golosos se puede rellenar de nata, como propongo en la receta, de crema, de trufa, incluso la mitad de nata y la mitad de trufa para contentar a todos tus invitados…
La tradición cuenta que el comensal que se encuentre el haba pagará el roscón y el que se encuentre el rey, será coronado con la corona que acompaña a todos los roscones. En algunas zonas, también se introducen pequeñas sorpresas en el roscón para que todos los comensales tengan una figurita, ¡anímate, tendrás a todos tus invitados contentos con su pequeño regalo!
