¿Sabías que el Red Velvet surge durante la Segunda Guerra Mundial? Los alimentos eran sumamente racionados y los panaderos hacían uso del jugo de remolacha para mejorar el color de sus pasteles y hacerlos rendir más dado que mantenía la humedad de los bizcochos.
Ingredientes
Para el bizcocho
-130 g de mantequilla sin sal
-270 g de azúcar blanco
-2 huevos M
-300 g de harina de trigo
-1 cucharada de cacao puro en polvo
-1 cucharadita de bicarbonato
Buttermilk
-230 g de leche entera
-1 cucharada de zumo de limón
-Colorante en pasta rojo
-1 cucharadita de vinagre de vino blanco
-1 cucharadita de esencia de vainilla
Cobertura de queso
-200 g de azúcar glas
-600 g de queso crema
Material necesario
– Molde de silicona redondo de 22 cm
– Manga pastelera y boquilla rizada
– Lira
– Pincel de silicona
– Espátula o lengua de silicona
– Soporte giratorio (opcional)
Elaboración
Para preparar el buttermilk pon la leche en un recipiente o vaso y añade el zumo de limón. Remueve un poco con una cuchara y deja que repose unos 10 minutos para que la leche se corte.
Pon un colador encima de un bol y echa encima la harina, el bicarbonato y el cacao puro en polvo y hazlos pasar a través de él sujetándolo con una mano y golpeándolo suavemente con la otra. Después mézclalo todo.
Pon en otro bol la mantequilla con el azúcar y bátelos hasta conseguir una mezcla homogénea y esponjosa.
Casca un huevo, incorpóralo al bol en el que están la mantequilla con el azúcar y bate hasta que se integre bien. Haz lo mismo con el otro huevo.
Echa en el recipiente del buttermilk el resto de ingredientes líquidos: el colorante rojo, el vinagre y la vainilla. Mezcla bien con ayuda de una cuchara.
En el bol de la mantequilla y el azúcar echa aproximadamente la mitad de los ingredientes secos y todos los líquidos y mezcla bien pero sin batir para mantener la esponjosidad de la mezcla. Finalmente añade el resto de los ingredientes secos y mezcla hasta que el aspecto sea homogéneo.
Prepara el molde con espray desmoldante y vierte la mezcla. Llévalo al horno precalentado a 170ºC durante unos 30 minutos.
Retira el molde del horno y deja enfriar unos 20 minutos. Prepara la cobertura de queso mezclando el azúcar glas con el queso crema.
Una vez enfriados los bizcochos, sácalos del molde y decora con la cobertura de queso y tus toppings favoritos.
– Comentarios
– También puedes cortar el bizcocho en capas con una lira y rellenarlo con la cobertura de queso entre capa y capa.
Receta facilitada por:
Tartarizados
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