El pan de Calatrava es un postre que se solía hacer para aprovechar las sobras de pan que habían quedado del día anterior.
¿Te apetece elaborar este postre tradicional de la región de Murcia?
Una vez frío, está delicioso para meter la cuchara, pero si lo dejas para el día siguiente aún está mejor.
Ingredientes
Pan de Calatrava
– 6 cucharadas de caramelo líquido
– 6 huevos
– 150 g de pan duro troceado
– 4 cucharadas soperas de azúcar
– 1 palito de canela
– ½ corteza de limón
– 1 litro de leche
Material necesario
– Varillas manuales
– Colador
Pan de Calatrava
1. Repartimos el caramelo por el fondo del molde.
2. Colocamos encima el pan duro troceado.
3. Introducimos en el horno un recipiente con agua. El horno debe estar caliente a 180 ºC con calor arriba y abajo.
4. Hervimos la leche con el palito de canela y la corteza de limón. Retiramos del fuego y dejamos infusionar unos 10 minutos.
5. Rompemos los 6 huevos en un bol, añadimos el azúcar y batimos con unas varillas. Reservamos
6. Pasamos la leche por un colador, retirando la corteza y la canela.
7. Vertemos en la mezcla reservada.
8. Echamos toda la mezcla líquida en el molde.
9. Colocamos el molde en el horno durante 60 minutos.
10. Retiramos del horno, dejamos templar en el agua y desmoldamos con cuidado. Una vez frío, introducimos en el frigorífico y dejamos reposar de un día para otro.
Comentarios
– La receta en este molde de brioche queda genial pero puedes aprovechar algún molde de plum cake que tengas por casa.
– La receta tradicional se elabora con pan duro pero puedes aprovechar restos del Roscón de Reyes que te haya sobrado de estas fiestas o bien bollería de varios días que ya no queráis comer.
Receta facilitada por:
Tartarizados
