Un postre perfecto para aprovechar los trozos de turrón de Jijona que no te hayas comido en Navidad.
¡Si sirves esta mouse en vasitos bonitos y la decoras con gusto, te servirá como postre para tus invitados más exquisitos!.
Ingredientes
Mousse de turrón
– 2 láminas de gelatina neutra
– 2 huevos
– Una pizca de sal
– 50 g de nata líquida
– 250 g de turrón de jijona
– 150 g de nata montada
Decoración
– 20 g cacao en polvo
– Escamas de oro
Material necesario
– Batidor de varillas o robot de cocina
– Separador de yemas y claras
– Rallador
– Espátula de silicona
– Manga de silicona con boquilla lisa
– 6 vasitos de presentación
– Colador
Elaboración
Mousse de turrón
1. Comenzamos poniendo las 2 láminas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas, durante 5 minutos.
2. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.
3. A la nata líquida caliente, le añadimos las láminas de gelatina bien escurridas y removemos.
4. Dejamos que se enfríe y mezclamos con las yemas. Una vez mezcladas, rallamos el turrón de jijona y volvemos a remover.
5. Con la ayuda de una espátula de silicona, añadimos la nata a la mezcla con movimientos envolventes hasta que quede todo integrado e intentando que baje lo mínimo posible.
6. Añadimos las claras montadas y repetimos el paso anterior.
7. Introducimos la mousse en la manga pastelera con boquilla lisa y rellenamos los vasitos.
8. Decoramos con cacao en polvo y unas escamas de oro.
Comentarios
– Los pasos 5 y 6 de la receta son importantes realizarlos con la espátula de silicona ya que si se hacen con la máquina, la mezcla perdería el aire tan característico de la mousse.
– Si prefieres la mousse fría, deja la manga en la nevera un par de horas, después solo te quedará rellenar los vasitos y decorar.
Receta facilitada por:
Tartarizados
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