¿Quieres preparar estos bombones de corazón de chocolate para San Valentín y no te animas porque suena muy complicado?
Sigue esta receta paso a paso y obtendrás un bombones básicos pero con un chocolate endurecido, una textura crujiente y con un bonito brillo satinado.
Ingredientes
Bombones de corazón
– 400 g (300 g + 100 g) chocolate blanco de cobertura
Bombones de corazón
1. Hervimos agua en una cazuela con 1/3 de su capacidad y apagamos.
2. Retiramos del fuego y colocamos encima un bol con 300 g de chocolate blanco y removemos, de forma constante, para que el vapor de agua derrita el chocolate de forma uniforme.
3. Una vez derretido, retiramos el bol del agua y comprobamos que la temperatura alcanzada es de unos 40 ºC .
4. Añadimos los 100 g de chocolate que estaban reservados y removemos hasta derretir la totalidad del chocolate. La temperatura en este momento debería estar alrededor de 28 ºC.
5. Colocamos el bol encima de la cazuela con agua caliente, con el fuego apagado, hasta subir la temperatura a 30 ºC.
6. Si queremos bombones de 2 colores, teñimos la mitad del chocolate con unas gotas de colorante rojo.
7. Rellenamos los moldes con el chocolate atemperado, la mitad de las cavidades rojas y las otras blancas.
8. Golpeamos el molde para eliminar las posibles burbujas de aire.
9. Dejamos secar en un lugar fresco y seco (evitar la nevera).
10. Espolvoreamos espray plateado para dar un toque elegante a los bombones.
Comentarios
– Es importante que el molde de policarbonato esté limpio para facilitar el desmoldado y que el bombón brille. Yo lo limpié con gasas de algodón y alcohol.
– El chocolate para hacer bombones no puede entrar en contacto con el agua, si pasase, este chocolate lo podrías aprovechar para elaborar otro tipo de dulces como bizcochos o galletas.
Receta facilitada por:
Tartarizados
