Uno de los dulces de Todos los Santos más típicos en Cataluña son los panellets, se comen junto a las castañas asadas y los boniatos (o patatas), celebrando así la festividad de la Castañada.
Los panellets son unos dulces pequeños de diversas formas, hechos a base de masa de almendra molida, boniato y azúcar que se aromatiza para darles distintos sabores y colores. Los más populares son de piñones, almendra, coco, café y chocolate.
Son una auténtica locura de sabor, además de lo bonitos que quedan. ¡Sorprende a los tuyos con estos panellets tradicionales!
Ingredientes
Panellets (50 unidades)
– 250 g de azúcar glas
– 350 g almendras en polvo
– 2 claras de huevo
– 75 g de boniato cocido
– 1 yema de huevo para pintar
Decoración
– Panellets de piñones:
75 g de piñones
½ clara de huevo
– Panellets de almendra:
75 g de almendra granillo
½ clara de huevo
– Panellets de coco:
25 g de coco
– Panellets de café:
1 cucharada de café soluble
10 granos de chocolate, con forma de café
– Panellets de chocolate:
1 cucharada de cacao en polvo
50 g fideos de chocolate
Material necesario
– Robot de cocina
– Tapete de silicona
– Pincel de silicona
– Papel de horno
Elaboración
Panellets
1. En un bol, echamos el boniato cocido y chafamos con un tenedor.
2. Incorporamos el azúcar, la almendra en polvo y las claras de huevo. Mezclamos.
3. Envolvemos la masa en papel film y la guardamos en la nevera unas 12 horas.
4. Formamos bolitas de varias formas y sabores.
Panellets de piñones. Hacemos bolitas y enganchamos los piñones alrededor, con ayuda de clara de huevo batida.
Panellets de almendras. Hacemos bolitas alargadas y enganchamos la almendra granillo alrededor, con ayuda de clara de huevo batida.
Panellets de coco. En la masa, añadimos el coco y hacemos forma de montaña con los dedos.
Panellets de café. En la masa, añadimos el café soluble y hacemos forma de grano de café. Decoramos con granos de chocolate, con forma de café.
Panellets de chocolate. En la masa, añadimos el cacao y hacemos forma de bolita. Decoramos con fideos de chocolate, con forma de café.
5. Precalentamos el horno a 200 ºC. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos todos los panellets.
6. Pincelamos con la yema de huevo, los panellets de piñones y de almendras. Los panellets de coco los espolvoreamos con coco en la parte superior.
7. Horneamos a 200 ºC unos 10 minutos.
Comentarios
– Te recomiendo utilizar guantes de silicona ya que la masa se desliza mejor que entre las manos.
– La cantidad de los diferentes tipos de panellets lo dejo a tu criterio. Yo he dividido la masa aproximadamente en 5 partes.
– La alternativa sino te gusta el moniato, es usar patata, aunque te animo a que los pruebes ya que quedan deliciosos.
Receta facilitada por:
Tartarizados 
Tartarizados@Tartarizados 
Tartarizados
Tartarizados
