Este bizcocho de zanahoria, jugoso y húmedo, es una buena opción para el mes de enero que apetecen pocos dulces después de las fiestas navideñas.
Un bizcocho que se deja comer de una forma más saludable, pruébalo y cuéntanos en comentarios qué te ha parecido.
¡Feliz y frío lunes de enero!
Ingredientes
Pasta de dátiles
– 50 g de dátiles
– 100 ml de agua
Bizcocho de zanahoria
– 4 huevos
– 100 g de aceite de oliva
– 400 g de zanahorias
– 200 g de harina integral sin gluten
– 1 sobre levadura
– Canela en polvo al gusto
– 1 Ralladura de naranja
– 50 g de nueces
Decoración
– Azúcar glas
– 12 zanahorias de chocolate blanco
Pasta de dátiles
1. Colocamos los dátiles, sin hueso, a remojo en agua caliente durante 20 minutos.
2. Pasado ese tiempo, trituramos con un poco del agua de remojo hasta formar una pasta de dátiles.
Bizcocho de zanahoria
1. Precalentamos el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.
2. Batimos los huevos. Añadimos la mitad de la pasta de dátiles, la ralladura de naranja y el aceite.
3. Incorporamos la zanahoria rallada y la canela.
4. Tamizamos con un colador la harina y la levadura e incorporamos con una espátula.
5. Añadimos las nueces.
6. Engrasamos nuestro molde con espray desmoldante y vertemos la mezcla.
7. Horneamos 35 min a 180 ºC.
Decoración
1. Espolvoreamos con un poquito de azúcar glas, solo para que se vea bien la decoración.
2. Decoramos con las zanahorias de chocolate.
Comentarios
– Yo he utilizado este molde redondo de diámetro 20 cm para facilitar el desmoldado.
– La bebida vegetal que he usado es la de nueces para ir acorde con la receta pero te quedará riquísimo usando la tuya habitual.
– La ventaja de hornear un bizcocho en casa, es comprar harinas integrales sin gluten, AOVE, endulzar con dátiles, hacer frostings con nueces, etc, haciéndolo más saludable, aún así recuerda que debe consumirse con moderación sin que desplace alimentos realmente saludables.
Receta facilitada por:
Tartarizados
