Donuts de zanahoria con pepitas de chocolate

Es una receta que recuerda al pastel de zanahoria, lleva aove para darle un punto saludable y toque de chocolate. La forma de donut hará que aún sean más apetecibles, ¿te atreves a hacerlos?

Ingredientes

Donuts de zanahoria con pepitas de chocolate

– 150 g de harina de trigo

– 100 g de panela

– 150 ml aceite de oliva virgen extra

– 3 huevos

– 2 zanahorias medianas

– 1 cucharadita de canela

– ½ cucharadita de clavo molido

– ¼ cucharadita de nuez moscada

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– ½ cucharadita de sal

– 1 cucharadita de levadura en polvo

– 40 g pepitas de chocolate

Para el icing

– 6 cucharadas de azúcar glas

– 2 cucharadas de agua

– 50 g nibs de cacao para decorar

Material necesario

– Procesador de alimentos (opcional)

– Varillas

– Tamizador

– Cucharitas medidoras

– Molde de silicona para 6 donuts

– Brocha de silicona

Elaboración

– Donuts de zanahoria con pepitas de chocolate

1. En primer lugar comenzamos pelando y cortando a dados las zanahorias.

2. Precalentamos el horno a 180 grados.

3. Llevamos las zanahorias a un procesador de alimentos y las trituraremos junto a los huevos, el aceite, el azúcar y la vainilla.

4. Por otro lado, tamizamos la harina, junto a la levadura y las especias.

5. Añadimos el toque de sal. Removemos con las varillas y vamos vertiendo la masa de las zanahorias en varios pasos.

6. Una vez que esté todo bien integrado, añadimos las pepitas de chocolate.

7. Disponemos en nuestro molde de donuts, de Tartarizados, que engrasamos ligeramente con una brocha en un poco de aceite o mantequilla. Rellenamos ¾ de la capacidad del molde para que los donuts queden perfectos.

8. Horneamos unos 20 minutos a 180 grados. Retiramos cuando estén dorados.

9. Dejamos enfriar en una rejilla. Desmoldamos.

– Icing

1. Para el glaseado añadimos tres cucharadas soperas de azúcar glas a un cuenco, al que añadiremos 1 cucharada de agua. Mezclamos bien con unas varillas y luego vamos repitiendo la operación hasta que nos quede la cantidad y el espesor deseado.

2. Sumergimos los donuts a la mitad y disponemos en la rejilla nuevamente.

3. Decoramos con nibs de cacao o el topping que más os guste.

4. Dejamos secar completamente el glaseado.