Mouse de turrón

Un postre perfecto para aprovechar los trozos de turrón de Jijona que no te hayas comido en Navidad.  

¡Si sirves esta mouse en vasitos bonitos y la decoras con gusto, te servirá como postre para tus invitados más exquisitos!.

Ingredientes

Mousse de turrón 

– 2 láminas de gelatina neutra 

– 2 huevos 

– Una pizca de sal 

– 50 g de nata líquida 

– 250 g de turrón de jijona 

– 150 g de nata montada

 

Decoración

– 20 g cacao en polvo 

– Escamas de oro

Material necesario

– Batidor de varillas o robot de cocina 

– Separador de yemas y claras 

– Rallador 

– Espátula de silicona 

– Manga de silicona con boquilla lisa 

– 6 vasitos de presentación 

– Colador 

Elaboración

Mousse de turrón

1. Comenzamos poniendo las 2 láminas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas, durante 5 minutos.

2. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

3. A la nata líquida caliente, le añadimos las láminas de gelatina bien escurridas y removemos.

4. Dejamos que se enfríe y mezclamos con las yemas. Una vez mezcladas, rallamos el turrón de jijona y volvemos a remover.

5. Con la ayuda de una espátula de silicona, añadimos la nata a la mezcla con movimientos envolventes hasta que quede todo integrado e intentando que baje lo mínimo posible.

6. Añadimos las claras montadas y repetimos el paso anterior.

7. Introducimos la mousse en la manga pastelera con boquilla lisa y rellenamos los vasitos.

8. Decoramos con cacao en polvo y unas escamas de oro.

 
Comentarios

– Los pasos 5 y 6 de la receta son importantes realizarlos con la espátula de silicona ya que si se hacen con la máquina, la mezcla perdería el aire tan característico de la mousse. 

– Si prefieres la mousse fría, deja la manga en la nevera un par de horas, después solo te quedará rellenar los vasitos y decorar.

 

Receta facilitada por:

Tartarizados 

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